Composición Varietal: Torrontés 100%
Edad del Viñedo: 15 a 40 años con un rendimiento 12.000 Kg/ht, parral con riego a manto.
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.
Altura: 1720 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate.
Vendimia: Segunda quincena abril, cosechado manualmente en camiones de 4000 kg para evitar el rompimiento de las bayas, se cosecha con potenciales de alcohol elevados, aproximadamente 15º para dejar el resto de azúcar natural cortando la fermentacion.
Elaboración: Fermentado en tanque de acero inoxidable a temperaturas que varían desde los 13 a 15ºC, se hace una fermentación que dura aproximadamente 35 días, no se hace fermentación maloláctica.
Crianza en Barricas: No
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 13.5 %v/v
Azúcares Totales: 40 gr/ltr
pH: 3.3
Notas de Cata: Color amarillo verdoso, brillante y vivaz. En Nariz encontramos aroma a frutos tropicales como el ananá y el mango, también algunos aromas florales típicos de esta variedad. En boca es de entrada fresca, dulce pero con una acidez equilibrada que simula el dulzor, ideal como aperitivo bien frío.
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